जेफिर
फेंटे हुए सेब के गूरे, अंडे की सफेदी और अगर-अगर से बने चाशनी से तैयार एक क्लासिक मीठी मिठाई। इसका टेक्सचर तकिए जैसा मुलायम और स्वाद नाजुक व फल जैसा होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 125 ग्राम बिना चीनी मिला सेब का गूरा
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 बड़ा अंडे की सफेदी
- 2 छोटे चम्मच अगर-अगर पाउडर
- 120 मि.ली. पानी
- 30 ग्राम पीसी हुई चीनी, छनी हुई
बनाने की विधि
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1
एक छोटे सॉस पैन में 2 छोटे चम्मच अगर-अगर पाउडर और 120 मि.ली. पानी मिलाएँ, फिर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्के उबाल पर लाएँ।
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2
सॉस पैन में 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें, लगातार चलाते रहें, और चाशनी के 110°C तापमान तक पहुँचने तक उबालें।
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3
एक बड़े कटोरे में 125 ग्राम बिना चीनी मिला सेब का गूरा और 1 बड़ा अंडे की सफेदी को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक वे हल्के रंग के और झागदार न हो जाएं।
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4
तेज गति से फेंटते हुए गरम चाशनी को फेंटे हुए गूरे के मिश्रण में धीरे-धीरे धार बनाते हुए डालें जब तक कि सख्त, चमकदार चोटियां न बन जाएं।
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5
पर्चीचमेंट पेपर पर घुमावदार ढेरों के रूप में पाइप करें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए सेट होने दें, फिर 30 ग्राम छनी हुई पीसी हुई चीनी छिड़कें।