Zefir
Klasyczny słodki wyrób cukierniczy z ubitego puree jabłkowego, białka jaj i syropu cukrowego z dodatkiem agar-agaru. Ma puszystą konsystencję o delikatnym, owocowym smaku.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 125 g niesłodzone puree jabłkowe
- 300 g cukier kryształ
- 1 duży białko jaja
- 2 łyżeczki agar-agar w proszku
- 120 ml woda
- 30 g cukier puder, przesiany
Sposób przygotowania
-
1
W małym rondelku połącz 2 łyżeczki agar-agar w proszku oraz 120 ml woda, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając.
-
2
Dodaj 300 g cukier kryształ do rondelka, mieszaj nieustannie i gotuj, aż syrop osiągnie temperaturę 110°C.
-
3
W dużej misce ubij 125 g niesłodzone puree jabłkowe oraz 1 duży białko jaja na wysokich obrotach, aż staną się jasne i puszyste.
-
4
Powoli wlewaj gorący syrop cienkim strumieniem do ubitej masy z puree, cały czas ubijając na wysokich obrotach, aż powstaną sztywne, lśniące wierzchołki.
-
5
Wyciskaj kręcone kopczyki na papierze do pieczenia, pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej na 12 godzin, a następnie oprósz produktem 30 g przesiany cukier puder.