เซฟีร์
ขนมหวานรัสเซียคลาสสิกทำจากพูรีแอปเปิ้ลตีกับไข่ขาวและน้ำเชื่อมน้ำตาลเซ็ตตัวด้วยวุ้นอการ์ มีเนื้อสัมผัสฟูนุ่มพร้อมรสชาติผลไม้อ่อนละมุน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 125 ก. พูรีแอปเปิ้ลไม่หวาน
- 300 ก. น้ำตาลทรายขาว
- 1 ขนาดใหญ่ ไข่ขาว
- 2 ช้อนชา ผงวุ้นอการ์อการ์
- 120 มล. น้ำเปล่า
- 30 ก. น้ำตาลไอซิ่ง, ร่อนแล้ว
วิธีทำ
-
1
ในหม้อใบเล็ก ผสม 2 ช้อนชา ผงวุ้นอการ์อการ์ และ 120 มล. น้ำเปล่า จากนั้นตั้งไฟปานกลางคนจนเดือดเบาๆ
-
2
ใส่ 300 ก. น้ำตาลทรายขาว ลงในหม้อ คนอย่างต่อเนื่อง และเคี่ยวจนน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิ 110°C
-
3
ในชามผสมใบใหญ่ ตี 125 ก. พูรีแอปเปิ้ลไม่หวาน และ 1 ขนาดใหญ่ ไข่ขาว ด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีอ่อนและฟูขึ้น
-
4
ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมพูรีที่ตีไว้ขณะตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งและขึ้นเงา
-
5
บีบเป็นทรงวนบนกระดาษไข พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วย 30 ก. ร่อนแล้ว น้ำตาลไอซิ่ง