泽菲尔
一种经典的甜点糖果，由打发的苹果泥、蛋清和糖浆制成，并用琼脂凝固。它具有松软的质地和细腻的果香。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 125 克 无糖苹果泥
- 300 克 细砂糖
- 1 大个 蛋清
- 2 小勺 琼脂粉
- 120 毫升 水
- 30 克 糖粉, 过筛
做法
-
1
在一个小汤锅中混合 2 小勺 琼脂粉 和 120 毫升 水，然后一边搅拌，一边用中火加热至微沸。
-
2
将 300 克 细砂糖 加入汤锅中，持续搅拌，煮至糖浆温度达到 110°C。
-
3
在一个大碗中，用高速打发 125 克 无糖苹果泥 和 1 大个 蛋清，直到颜色变浅且体积膨大。
-
4
在高速搅拌的同时，将热糖浆缓慢细流般倒入打发的果泥混合物中，直到形成硬挺且有光泽的尖角。
-
5
在烘焙纸上挤出旋转的山丘状，在室温下静置 12 小时，然后撒上 30 克 过筛 糖粉。