Каллен-скінк
Традиційний шотландський суп з поширеною копченою пікшею, ніжною картоплею та солодкою цибулею, тушкованими в насиченому молочному бульйоні.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г філе копченої пікші, без шкіри
- 475 мл вода
- 475 мл незбиране молоко
- 30 г вершкове масло
- 1 середній жовта цибуля, дрібно нарізана
- 680 г картопля Юкон Голд, нарізана кубиками
- 120 мл густі вершки
- 1/4 ч. л. чорний перець, мелений
- 2 ст. л. свіжа петрушка, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 450 г без шкіри філе копченої пікші, 475 мл вода та 475 мл незбиране молоко в сотейник на середній вогонь.
-
2
Варіть на повільному вогні 5 хвилин, поки температура всередині риби не досягне 63°C, потім вийміть рибу, розберіть її на шматочки та відкладіть молочну рідину.
-
3
Розтопіть 30 г вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні та пасеруйте 1 середній дрібно нарізана жовта цибуля 5 хвилин до прозорості.
-
4
Додайте 680 г нарізана кубиками картопля Юкон Голд та відкладену молочну рідину в каструлю, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин до м'якості.
-
5
Грубо потовчіть половину картоплі об стінку каструлі, потім вмішайте 120 мл густі вершки, розібрану філе копченої пікші та 1/4 ч. л. мелений чорний перець.
-
6
Розлийте в теплі тарілки та прикрасьте 2 ст. л. нарізана свіжа петрушка.