Cullen Skink
Een traditionele Schotse soep met gepocheerde gerookte schelvis, malse aardappelen en zoete uien gestoofd in een rijke melkbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g gerookte schelvisfilets, zonder huid
- 475 ml water
- 475 ml volle melk
- 30 g boter
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 680 g Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 120 ml slagroom
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Plaats 450 g zonder huid gerookte schelvisfilets, 475 ml water en 475 ml volle melk in een steelpan op middelhoog vuur.
-
2
Laat 5 minuten zachtjes koken tot de vis een interne temperatuur bereikt van 63°C, haal dan de vis eruit, pluk deze in stukjes en zet het melkvocht apart.
-
3
Smelt 30 g boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak 1 middelgrote fijngehakt gele ui 5 minuten aan tot deze doorzichtig is.
-
4
Voeg 680 g in blokjes Yukon Gold aardappelen en het gereserveerde melkvocht toe aan de pan, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
-
5
Stamp de helft van de aardappelen grof tegen de zijkant van de pan en roer er dan 120 ml slagroom, geplukte gerookte schelvisfilets en 1/4 tl gemalen zwarte peper door.
-
6
Schep in warme kommen en garnituur met 2 el gehakt verse peterselie.