คัลเลนสกินก์
ซุปแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ ประกอบด้วยเนื้อปลาแฮดด็อกรมควันต้มในนม มันฝรั่งเนื้อนุ่ม และหัวหอมรสหวาน เคี่ยวในน้ำซุปนมเข้มข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อปลาแฮดด็อกรมควัน, ลอกหนังออก
- 475 มล. น้ำ
- 475 มล. นมสดรสจืด
- 30 ก. เนย
- 1 ขนาดกลาง หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋าละเอียด
- 680 ก. มันฝรั่งยูคอนโกลด์, หั่นเต๋า
- 120 มล. วิปปิ้งครีม
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ, ป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด, สับ
วิธีทำ
-
1
ใส่ 450 ก. ลอกหนังออก เนื้อปลาแฮดด็อกรมควัน, 475 มล. น้ำ และ 475 มล. นมสดรสจืด ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง
-
2
เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนปลาคายความร้อนภายในถึง 63°C จากนั้นนำปลาขึ้นมายีเป็นชิ้นๆ และพักส่วนของเหลวนมไว้
-
3
ละลาย 30 ก. เนย ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง แล้วผัด 1 ขนาดกลาง หั่นเต๋าละเอียด หัวหอมใหญ่ เป็นเวลา 5 นาทีจนใส
-
4
ใส่มันฝรั่ง 680 ก. หั่นเต๋า มันฝรั่งยูคอนโกลด์ และของเหลวนมที่พักไว้ลงในหม้อ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม
-
5
บดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งหยาบๆ กับข้างหม้อ จากนั้นใส่ 120 มล. วิปปิ้งครีม, เนื้อปลาแฮดด็อกรมควัน ที่ยีไว้ และ 1/4 ช้อนชา ป่น พริกไทยดำ ลงไปคนให้เข้ากัน
-
6
ตักใส่ชามที่อุ่นไว้และโรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ พาสลีย์สด