苏格兰熏黑线鱼浓汤
一道传统的苏格兰汤品，采用水煮熏黑线鱼、嫩土豆和甜洋葱，在浓郁的牛奶高汤中慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 熏黑线鱼片, 去皮
- 475 毫升 水
- 475 毫升 全脂牛奶
- 30 克 黄油
- 1 中等 黄洋葱, 切细丁
- 680 克 育空黄金土豆, 切块
- 120 毫升 浓奶油
- 1/4 小勺 黑胡椒, 研磨
- 2 大勺 新鲜欧芹, 切碎
做法
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1
将 450 克 去皮 熏黑线鱼片、475 毫升 水 和 475 毫升 全脂牛奶 放入平底锅中，用中火加热。
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2
慢炖 5 分钟，直到鱼肉内部温度达到 63°C，然后捞出鱼肉，将其剥成小块，并将牛奶液体留作备用。
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3
在大汤锅中用中火融化 30 克 黄油，并炒 1 中等 切细丁 黄洋葱 5 分钟至呈半透明状。
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4
将 680 克 切块 育空黄金土豆 和保留的牛奶液体加入锅中，盖上锅盖，慢炖 15 分钟至变软。
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5
将约一半的土豆粗略捣碎在锅边，然后拌入 120 毫升 浓奶油、剥成块的 熏黑线鱼片 和 1/4 小勺 研磨 黑胡椒。
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6
舀入温热的碗中，并用 2 大勺 切碎 新鲜欧芹 点缀。