カレン・スキンク
スモークハドックのポッシュ、柔らかいジャガイモ、甘いタマネギを濃厚なミルクのブイヨンで煮込んだ、スコットランドの伝統的なスープ。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 450 g スモークハドックの切り身, 皮なし
- 475 ml 水
- 475 ml 全乳
- 30 g バター
- 1 中 黄タマネギ, みじん切り
- 680 g ユーコンゴールドのジャガイモ, 角切り
- 120 ml 生クリーム
- 1/4 小さじ 黒コショウ, 挽いたもの
- 2 大さじ フレッシュパセリ, 刻んだもの
作り方
-
1
中火にかけたソースパンに 450 g の 皮なし スモークハドックの切り身、475 ml の 水、475 ml の 全乳 を入れる。
-
2
魚の中心温度が 63°C に達するまで5分間煮込み、魚を取り出してほぐし、ミルクの液体は取っておく。
-
3
大きめの鍋で 30 g の バター を中火で溶かし、1 中 の みじん切り 黄タマネギ が半透明になるまで5分間炒める。
-
4
鍋に 680 g の 角切り ユーコンゴールドのジャガイモ と取っておいたミルクの液体を加え、蓋をして柔らかくなるまで15分間煮込む。
-
5
ジャガイモの半量を鍋の側面を使って粗くつぶし、120 ml の 生クリーム、ほぐした スモークハドックの切り身、1/4 小さじ の 挽いたもの 黒コショウ を混ぜ合わせる。
-
6
温めたボウルに盛り付け、2 大さじ の 刻んだもの フレッシュパセリ を飾る。