컬런 스킨크
훈제 대구 포치, 부드러운 감자, 달콤한 양파를 진한 우유 육수에 끓여낸 전통적인 스코틀랜드 수프.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 훈제 대구 필레, 껍질 제거
- 475 ml 물
- 475 ml 통우유
- 30 g 버터
- 1 중간 크기 노란 양파, 곱게 다진
- 680 g 유콘 골드 감자, 큐브 모양
- 120 ml 생크림
- 1/4 작은술 후추, 가루
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
만드는 법
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1
450 g 껍질 제거 훈제 대구 필레, 475 ml 물, 475 ml 통우유을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다.
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2
생선의 내부 온도가 63°C에 이를 때까지 5분간 끓인 다음, 생선을 건져내어 조각으로 찢고 우유 육수는 따로 둡니다.
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3
큰 냄비에 30 g 버터을 녹이고 중불에서 1 중간 크기 곱게 다진 노란 양파을 투명해질 때까지 5분간 볶습니다.
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4
680 g 큐브 모양 유콘 골드 감자와 따로 둔 우유 육수를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
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5
감자의 절반을 냄비 안쪽 벽면에 대고 대충 으깬 다음, 120 ml 생크림, 조각낸 훈제 대구 필레, 1/4 작은술 가루 후추을 섞습니다.
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6
따뜻한 그릇에 담고 2 큰술 다진 신선한 파슬리로 장식합니다.