Каллен скинк
Традиционный шотландский суп из пашот из копшеной пикши, нежного картофеля и сладкого лука на насыщенном молочном бульоне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г филе копшеной пикши, без кожи
- 475 мл вода
- 475 мл цельное молоко
- 30 г сливочное масло
- 1 средний желтый репчатый лук, мелко нарезанный кубиками
- 680 г картофель Юкон Голд, нарезанный кубиками
- 120 мл жирные сливки
- 1/4 ч. л. черный перец, молотый
- 2 ст. л. свежая петрушка, рубленая
Способ приготовления
-
1
Положите 450 г без кожи филе копшеной пикши, 475 мл вода и 475 мл цельное молоко в сотейник на среднем огне.
-
2
Варите на медленном огне 5 минут, пока рыба не достигнет внутренней температуры 63°C, затем выньте рыбу, разберите на кусочки и отставьте молочную жидкость.
-
3
Растопите 30 г сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте 1 средний мелко нарезанный кубиками желтый репчатый лук в течение 5 минут до прозрачности.
-
4
Добавьте 680 г нарезанный кубиками картофель Юкон Голд и оставленную молочную жидкость в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости.
-
5
Грубо размякчите половину картофеля о стенку кастрюли, затем вмешайте 120 мл жирные сливки, разобранную филе копшеной пикши и 1/4 ч. л. молотый черный перец.
-
6
Разлейте по теплым тарелкам и посыпьте 2 ст. л. рубленая свежая петрушка.