कल्लन स्किंक
एक पारंपरिक स्कॉटिश सूप जिसमें पोच्ड स्मोक्ड हैडॉक, मुलायम आलू और मीठे प्याज को एक समृद्ध दूध के शोरबे में उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक फ़िले, बिना त्वचा के
- 475 मि.ली. पानी
- 475 मि.ली. पूर्ण दूध
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटे हुए
- 680 ग्राम यूकॉन गोल्ड आलू, क्यूब्स में कटे हुए
- 120 मि.ली. हैवी क्रीम
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में 450 ग्राम बिना त्वचा के स्मोक्ड हैडॉक फ़िले, 475 मि.ली. पानी, और 475 मि.ली. पूर्ण दूध रखें।
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2
5 मिनट तक उबालें जब तक कि मछली का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए, फिर मछली को निकाल लें, इसके टुकड़े कर लें, और दूध के तरल को अलग रख दें।
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3
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 1 मध्यम बारीक कटे हुए पीला प्याज को पारदर्शी होने तक 5 मिनट के लिए भूनें।
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4
बर्तन में 680 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए यूकॉन गोल्ड आलू और बचा हुआ दूध का तरल डालें, ढक दें, और मुलायम होने तक 15 मिनट के लिए उबालें।
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5
बर्तन के किनारे के खिलाफ आधे आलू को मोटा-मोटा मैश करें, फिर इसमें 120 मि.ली. हैवी क्रीम, टुकड़े की हुई स्मोक्ड हैडॉक फ़िले, और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
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6
गर्म कटोरियों में डालें और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पार्सले से गार्निश करें।