Cullen Skink
Uma sopa tradicional escocesa que apresenta filé de hadoque defumado pochê, batatas macias e cebolas doces cozidas em um caldo rico de leite.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g filés de hadoque defumado, sem pele
- 475 ml água
- 475 ml leite integral
- 30 g manteiga
- 1 médio cebola amarela, cortada em cubos pequenos
- 680 g batatas Yukon Gold, em cubos
- 120 ml creme de leite fresco
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Coloque 450 g sem pele filés de hadoque defumado, 475 ml água e 475 ml leite integral em uma panela em fogo médio.
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2
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até o peixe atingir uma temperatura interna de 63°C, depois retire o peixe, desfie em pedaços e reserve o líquido de leite.
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3
Derreta 30 g manteiga em uma panela grande em fogo médio e refogue 1 médio cortada em cubos pequenos cebola amarela por 5 minutos até ficar translúcida.
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4
Adicione 680 g em cubos batatas Yukon Gold e o líquido de leite reservado à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio.
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5
Amasse grosseiramente metade das batatas contra a lateral da panela, depois incorpore 120 ml creme de leite fresco, filés de hadoque defumado desfiado e 1/4 colher (chá) moída pimenta-do-reino preta.
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6
Sirva em tigelas mornas e decore com 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca.