Кафта біл сайнія (запечена кафта з картоплею)
Ліванська домашня страва з пряного яловичого фаршу, викладеного у форму для випікання, шарами з скибочками картоплі та помідорів, запечена в духовці в томатному соусі до м'якості та карамелізації.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г яловичий фарш (80/20)
- 1 середній жовта цибуля, натерті
- 80 мл свіжа петрушка з плоским листям, дрібно нарізані
- 1 ч. л. мелений духмяний перець
- 1/2 ч. л. мелена кориця
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 2 ч. л. кошерна сіль
- 910 г картопля руссет, очищені, нарізані 5 мм
- 4 середні стиглі помідори, нарізані 5 мм
- 80 мл оливкова олія
- 2 ст. л. томатна паста
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. свіжий сік лимона
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте духовку до 200°C. У великій мисці змішайте 680 г яловичий фарш (80/20), 1 середній натерті жовта цибуля, 80 мл дрібно нарізані свіжа петрушка з плоским листям, 1 ч. л. мелений духмяний перець, 1/2 ч. л. мелена кориця, 1/2 ч. л. мелений кмин, 1/2 ч. л. чорний перець і половину 2 ч. л. кошерна сіль. Перемішайте руками до об'єднання.
-
2
Втисніть суміш кафти рівним шаром товщиною приблизно 1 см по дну великої форми для випікання (приблизно 23 x 33 см). Злегка надріжте поверхню ножем, щоб вона рівномірно пропеклася.
-
3
Викладіть 910 г очищені, нарізані 5 мм картопля руссет шарами, що накладаються один на один, поверх кафти. Приправте картоплю дрібкою решти солі. Викладіть 4 середні нарізані 5 мм стиглі помідори поверх картоплі.
-
4
Збийте разом 80 мл оливкова олія, 2 ст. л. томатна паста, 4 подрібнені зубчики часнику, 2 ст. л. свіжий сік лимона, решту солі та 120 мл води. Рівномірно вилийте на всю страву.
-
5
Щільно накрийте форму для випікання фольгою і запікайте 35 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати, поки картопля не стане м'якою, помідори не карамелізуються, а яловичина не досягне внутрішньої температури 71°C, приблизно ще 15-20 хвилин.
-
6
Дайте постояти 5 хвилин, потім наріжте порціями і подавайте прямо з форми з лавашем або рисом.