काफ़्ता बिल साय्निए (आलू के साथ बेक्ड कोफ़्ता)
मसालेदार कीमे को बेकिंग पैन में फैलाकर, उसके ऊपर आलू और टमाटर की परतें सजाई जाती हैं, और फिर मसालेदार टमाटर सॉस में ओवन में भुना जाता है जब तक कि सब कुछ नरम और कैमेलिलाइज न हो जाए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम कीमा (80/20)
- 1 मध्यम पीला प्याज़, कद्दूकस किया हुआ
- 80 मि.ली. ताज़ा सपाट पत्तियों वाला पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच कोषर नमक
- 910 ग्राम रसेट आलू, छिले हुए, 5 मिमी कटे हुए
- 4 मध्यम पके टमाटर, कटे हुए 5 मिमी
- 80 मि.ली. जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नीबू का रस
बनाने की विधि
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1
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में 680 ग्राम कीमा (80/20), 1 मध्यम कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज़, 80 मि.ली. बारीक कटा हुआ ताज़ा सपाट पत्तियों वाला पार्सले, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, और आधा 2 छोटे चम्मच कोषर नमक मिलाएं। अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह मिल जाए।
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2
काफ़्ता के मिश्रण को एक बड़े बेकिंग डिश (लगभग 23 x 33 सेमी) के तले में लगभग 1 सेमी मोटी एक समान परत में दबाएं। इसे समान रूप से पकने में मदद करने के लिए चाकू से सतह पर हल्के से निशान लगाएं।
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3
काफ़्ता के ऊपर 910 ग्राम छिले हुए, 5 मिमी कटे हुए रसेट आलू को एक दूसरे के ऊपर परत बनाते हुए सजाएं। नमक की एक चुटकी के साथ आलू पर मसाले छिड़कें। आलू के ऊपर 4 मध्यम कटे हुए 5 मिमी पके टमाटर की परत लगाएं।
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4
80 मि.ली. जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच ताज़ा नीबू का रस, बचा हुआ नमक, और 120 मि.ली. पानी को एक साथ फेंटें। पूरे पकवान पर समान रूप से डालें।
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5
बेकिंग डिश को पन्नी से कसकर ढकें और 35 मिनट तक भूनें। पन्नी हटाएं और तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, टमाटर कैमेलिलाइज न हो जाएं, और कीमा का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए, लगभग 15-20 मिनट और।
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6
5 मिनट के लिए आराम दें, फिर टुकड़ों में काटें और फ्लैटब्रेड या चावल के साथ सीधे पैन से परोसें।