科夫塔烤盘菜
一道黎巴嫩家常菜，将调好味的碎牛肉铺在烤盘底部，上面铺上切片的土豆和西红柿，再浇上调味番茄汁放入烤箱烤至食材软烂、表面焦糖化。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 碎牛肉（肥瘦比例80/20）
- 1 中等 黄洋葱, 擦成蓉
- 80 毫升 新鲜平叶欧芹, 切碎
- 1 小勺 牙买加多香果粉
- 1/2 小勺 肉桂粉
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 2 小勺 犹太盐
- 910 克 红皮土豆, 去皮，切片 5 毫米
- 4 中等 熟西红柿, 切片 5 毫米
- 80 毫升 橄榄油
- 2 大勺 番茄膏
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 新鲜柠檬汁
做法
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1
将烤箱预热至 200°C。在一个大碗中，将 680 克 碎牛肉（肥瘦比例80/20）、1 中等 擦成蓉 黄洋葱、80 毫升 切碎 新鲜平叶欧芹、1 小勺 牙买加多香果粉、1/2 小勺 肉桂粉、1/2 小勺 孜然粉、1/2 小勺 黑胡椒 和一半的 2 小勺 犹太盐 混合。用手抓匀，刚刚混合均匀即可。
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2
将科夫塔牛肉混合物压平，铺在大型烤盘（约 23 x 33 厘米）底部，厚度约 1 厘米。用刀在表面轻轻划上几道，以便受热均匀。
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3
将 910 克 去皮，切片 5 毫米 红皮土豆 重叠铺在科夫塔上。在土豆上撒一小撮剩余的盐。将 4 中等 切片 5 毫米 熟西红柿 铺在土豆上面。
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4
将 80 毫升 橄榄油、2 大勺 番茄膏、4 切碎 大蒜瓣、2 大勺 新鲜柠檬汁、剩余的盐和 120 毫升 水搅拌均匀。均匀地浇在整个菜肴上。
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5
用锡纸将烤盘严密盖好，烤 35 分钟。揭开锡纸继续烤，直到土豆变软，西红柿表面焦糖化，且牛肉内部温度达到 71°C，大约再烤 15 到 20 分钟。
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6
静置 5 分钟，然后切成小块，搭配扁面包或米饭直接从烤盘中盛出享用。