Kafta bil Sayniyeh (Kafta nướng khoai tây)
Một món ăn gia đình truyền thống của người Lebanon gồm thịt bò xay tẩm gia vị được ép vào khay nướng, xếp xen kẽ các lớp khoai tây và cà chua thái lát, sau đó nướng lò trong sốt cà chua đậm đà cho đến khi mọi thứ mềm và ngả màu caramel.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt bò xay (tỷ lệ 80/20)
- 1 vừa hành tây vàng, bào nhỏ
- 80 ml rau mùi tây lá phẳng tươi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê quả Pimenta xay
- 1/2 thìa cà phê quế xay
- 1/2 thìa cà phê thì là Ai Cập xay
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 2 thìa cà phê muối Kosher
- 910 g khoai tây Russet, gọt vỏ, thái lát 5 mm
- 4 vừa cà chua chín, thái lát 5 mm
- 80 ml dầu ô liu
- 2 thìa canh sốt cà chua cô đặc
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
Cách làm
-
1
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C. Trong một cái tô lớn, trộn đều 680 g thịt bò xay (tỷ lệ 80/20), 1 vừa bào nhỏ hành tây vàng, 80 ml băm nhỏ rau mùi tây lá phẳng tươi, 1 thìa cà phê quả Pimenta xay, 1/2 thìa cà phê quế xay, 1/2 thìa cà phê thì là Ai Cập xay, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, và một nửa số 2 thìa cà phê muối Kosher. Trộn bằng tay cho đến khi vừa quyện vào nhau.
-
2
Ấn hỗn hợp kafta thành một lớp phẳng dày khoảng 1 cm dọc theo đáy của một khay nướng lớn (khoảng 23 x 33 cm). Khứa nhẹ bề mặt bằng dao để giúp món ăn chín đều.
-
3
Xếp 910 g gọt vỏ, thái lát 5 mm khoai tây Russet thành các lớp chồng lên nhau trên mặt kafta. Nêm khoai tây với một nhúm muối còn lại. Xếp 4 vừa thái lát 5 mm cà chua chín lên trên khoai tây.
-
4
Khuấy đều 80 ml dầu ô liu, 2 thìa canh sốt cà chua cô đặc, 4 băm nhỏ tép tỏi, 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, muối còn lại, và 120 ml nước. Rưới đều lên toàn bộ món ăn.
-
5
Đậy kín khay nướng bằng giấy bạc và nướng trong 35 phút. Mở giấy bạc và tiếp tục nướng cho đến khi khoai tây mềm, cà chua ngả màu caramel, và thịt bò đạt nhiệt độ bên trong là 71°C, khoảng 15 đến 20 phút nữa.
-
6
Để nghỉ 5 phút, sau đó cắt thành từng phần và dùng trực tiếp từ khay với bánh mì dẹt hoặc cơm.