Кофта биль-сайния (запеченная кофта с картофелем)
Классическое ливанское домашнее блюдо из пряного говяжьего фарша, распределенного по форме для выпечки, с выложенными слоями ломтиками картофеля и помидоров, затем запеченное в духовке в пряном томатном соусе до мягкости и карамелизации.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжий фарш (80/20)
- 1 средний желтый репчатый лук, натертый
- 80 мл свежая петрушка с плоскими листьями, мелко нарезанная
- 1 ч. л. молотый душистый перец
- 1/2 ч. л. молотая корица
- 1/2 ч. л. молотая зира
- 1/2 ч. л. черный перец
- 2 ч. л. кошерная соль
- 910 г картофель сортов рассыпчатого картофеля, очищенный, нарезанный 5 мм
- 4 средних спелые помидоры, нарезанные 5 мм
- 80 мл оливковое масло
- 2 ст. л. томатная паста
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске соедините 680 г говяжий фарш (80/20), 1 средний натертый желтый репчатый лук, 80 мл мелко нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, 1 ч. л. молотый душистый перец, 1/2 ч. л. молотая корица, 1/2 ч. л. молотая зира, 1/2 ч. л. черный перец и половину 2 ч. л. кошерная соль. Перемешайте руками до объединения.
-
2
Распределите смесь для кофты ровным слоем толщиной около 1 см по дну большой формы для выпечки (примерно 23 x 33 см). Сделайте ножом легкие надрезы на поверхности, чтобы она пропекалась равномерно.
-
3
Выложите 910 г очищенный, нарезанный 5 мм картофель сортов рассыпчатого картофеля внахлест поверх кофты. Приправьте картофель щепоткой оставшейся соли. Выложите 4 средних нарезанные 5 мм спелые помидоры поверх картофеля.
-
4
Взбейте вместе 80 мл оливковое масло, 2 ст. л. томатная паста, 4 измельченные зубчики чеснока, 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок, оставшуюся соль и 120 мл воды. Равномерно полийте все блюдо.
-
5
Плотно накройте форму для выпечки фольгой и запекайте 35 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока картофель не станет мягким, помидоры не карамелизуются, а температура внутри мяса не достигнет 71°C, примерно еще 15-20 минут.
-
6
Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на порции и подавайте прямо из формы с лепешкой или рисом.