Kafta bil sajnijja (Piecionsona kofta z ziemniakami)
Klasyczne libańskie danie domowe z przyprawionej wołowiny mielonej wciśniętej do naczynia do pieczenia, przełożonej warstwami plastrów ziemniaków i pomidorów, a następnie pieczonej w piecu w doprawionym sosie pomidorowym, aż wszystko będzie miękkie i skarmelizowane.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g mięso mielone wołowe (80/20)
- 1 średni cebula żółta, starta
- 80 ml świeża natka pietruszki, drobno posiekana
- 1 łyżeczka ziele angielskie mielone
- 1/2 łyżeczka cynamon mielony
- 1/2 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 2 łyżeczki sól koszerna
- 910 g ziemniaki odmiany russet, obrane, pokrojone w plastry 5 mm
- 4 średnie dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry 5 mm
- 80 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeży sok z cytryny
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. W dużej misce wymieszaj 680 g mięso mielone wołowe (80/20), 1 średni starta cebula żółta, 80 ml drobno posiekana świeża natka pietruszki, 1 łyżeczka ziele angielskie mielone, 1/2 łyżeczka cynamon mielony, 1/2 łyżeczka kmin rzymski mielony, 1/2 łyżeczka czarny pieprz oraz połowę 2 łyżeczki sól koszerna. Wymieszaj dłońmi tylko do połączenia składników.
-
2
Wciśnij masę kafta w równą warstwę o grubości około 1 cm na dnie dużego naczynia do pieczenia (mniej więcej 23 x 33 cm). Narysuj lekko nożem wzór na powierzchni, aby pomóc jej równomiernie się upiec.
-
3
Ułóż 910 g obrane, pokrojone w plastry 5 mm ziemniaki odmiany russet w nachodzące na siebie warstwy na wierzchu kafty. Dopraw ziemniaki szczyptą pozostałej soli. Ułóż 4 średnie pokrojone w plastry 5 mm dojrzałe pomidory na wierzchu ziemniaków.
-
4
Wymieszaj trzepaczką 80 ml oliwa z oliwek, 2 łyżki koncentrat pomidorowy, 4 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki świeży sok z cytryny, resztę soli oraz 120 ml wody. Polej równomiernie całe danie.
-
5
Przykryj szczelnie naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz przez 35 minut. Zdejmij folię i piecz dalej, aż ziemniaki będą miękkie, pomidory skarmelizowane, a wołowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 71°C, przez około 15-20 minut dłużej.
-
6
Pozostaw do odpoczynku na 5 minut, następnie pokrój na porcje i podawaj bezpośrednio z naczynia z płaskim chlebem lub ryżem.