Kafta bil Sayniyeh (Gebakken kofta met aardappelen)
Een Libanese klassieker voor thuiskoks met gekruid rundergehakt dat in een ovenschaal wordt gedrukt, bedekt met plakjes aardappel en tomaat, en vervolgens in de oven wordt geroosterd in een gekruide tomatensaus totdat alles malse en gekaramelliseerd is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g rundervlees van rundergehakt (80/20)
- 1 middelgrote gele ui, geraspt
- 80 ml verse platte peterselie, fijngehakt
- 1 tl gemalen piment
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 tl kosher zout
- 910 g bloemige aardappelen, geschild, gesneden 5 mm
- 4 middelgrote rijpe tomaten, gesneden 5 mm
- 80 ml olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el vers citroensap
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een grote kom de 680 g rundervlees van rundergehakt (80/20), 1 middelgrote geraspt gele ui, 80 ml fijngehakt verse platte peterselie, 1 tl gemalen piment, 1/2 tl gemalen kaneel, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl zwarte peper en de helft van het 2 tl kosher zout. Meng met je handen tot het net gemengd is.
-
2
Druk het koftamengsel in een gelijkmatige laag van ongeveer 1 cm dik over de bodem van een grote ovenschaal (ongeveer 23 x 33 cm). Kerf het oppervlak licht in met een mes zodat het gelijkmatig gaart.
-
3
Schik de 910 g geschild, gesneden 5 mm bloemige aardappelen in overlappende lagen bovenop de kofta. Breng de aardappelen op smaak met een snufje van de resterende zout. Leg de 4 middelgrote gesneden 5 mm rijpe tomaten bovenop de aardappelen.
-
4
Klop de 80 ml olijfolie, 2 el tomatenpuree, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el vers citroensap, het resterende zout en 120 ml water door elkaar. Giet dit gelijkmatig over het hele gerecht.
-
5
Dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie en rooster gedurende 35 minuten. Verwijder de folie en ga door met roosteren totdat de aardappelen malse zijn, de tomaten gekaramelliseerd zijn en het rundvlees een kernstemperatuur bereikt van 71°C, ongeveer 15 tot 20 minuten extra.
-
6
Laat 5 minuten rusten, snijd het dan in porties en serveer direct vanuit de schaal met platbrood of rijst.