Kafta bil Sayniyeh (Kofta Panggang dengan Kentang)
Menu rumahan tradisional Lebanon berupa daging sapi cincang berbumbu yang ditekan ke dalam loyang, dilapisi dengan irisan kentang dan tomat, lalu dipanggang dalam oven dengan saus tomat berbumbu hingga semuanya empuk dan karamel.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g daging sapi giling (80/20)
- 1 sedang bawang bombay kuning, diparut
- 80 ml daun peterseli segar, dicincang halus
- 1 sdt bumbu spekuk bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdt garam kosher
- 910 g kentang russet, dikupas, diiris 5 mm
- 4 sedang tomat matang, diiris 5 mm
- 80 ml minyak zaitun
- 2 sdm pasta tomat
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm air perasan lemon segar
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 200°C. Di dalam mangkuk besar, campurkan 680 g daging sapi giling (80/20), 1 sedang diparut bawang bombay kuning, 80 ml dicincang halus daun peterseli segar, 1 sdt bumbu spekuk bubuk, 1/2 sdt kayu manis bubuk, 1/2 sdt jintan bubuk, 1/2 sdt lada hitam, dan setengah bagian 2 sdt garam kosher. Aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata.
-
2
Tekan adonan kafta hingga membentuk lapisan rata dengan ketebalan sekitar 1 cm di dasar loyang panggang yang besar (sekitar 23 x 33 cm). Buat guratan tipis pada permukaannya dengan pisau agar matang merata.
-
3
Susun 910 g dikupas, diiris 5 mm kentang russet secara tumpang tindih di atas kafta. Bumbui kentang dengan sejumput garam yang tersisa. Lapisi dengan 4 sedang diiris 5 mm tomat matang di atas kentang.
-
4
Kocok rata 80 ml minyak zaitun, 2 sdm pasta tomat, 4 dicincang siung bawang putih, 2 sdm air perasan lemon segar, garam yang tersisa, dan air sebanyak 120 ml. Tuang secara merata ke seluruh hidangan.
-
5
Tutup loyang dengan rapat menggunakan aluminium foil dan panggang selama 35 menit. Buka penutupnya dan lanjutkan memanggang hingga kentang empuk, tomat berkaramel, dan daging sapi mencapai suhu internal 71°C, sekitar 15 hingga 20 menit lagi.
-
6
Diamkan selama 5 menit, lalu potong menjadi beberapa bagian dan sajikan langsung dari loyang bersama roti pipih atau nasi.