كفتة بالصينية
طبق لبناني تقليدي يرتكز على لحم البقر المفروم والمتبل، يفرد في صينية خبز، وتُوضع فوقه طبقات من شرائح البطاطا والطماطم، ثم يُشوى في الفرن بمرق طماطم مُبهر حتى ينضج كل شيء ويصبح طرياً ومكرملًا.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ لحم بقر مفروم (80/20)
- 1 متوسط بصل أصفر, مبشور
- 80 مل بقدونس طازج مسطح الأوراق, مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح خشبي
- 910 غ بطاطا روسيت, مقشرة، مقطعة شرائح 5 مم
- 4 متوسطة طماطم ناضجة, مقطعة شرائح 5 مم
- 80 مل زيت زيتون
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى درجة حرارة 200°C. في وعاء كبير، اخلط 680 غ لحم بقر مفروم (80/20)، و1 متوسط مبشور بصل أصفر، و80 مل مفروم ناعماً بقدونس طازج مسطح الأوراق، و1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة، و1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، و1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف كمية 2 ملعقتان صغيرتان ملح خشبي. اخلط المكونات بيديك حتى تتماسك فقط.
-
2
افرد خليط الكفتة بطبقة متساوية سمكها حوالي 1 سم في قاع صينية خبز كبيرة (حوالي 23 x 33 سم). اصنع خطوطاً خفيفة على السطح بسكين لمساعدتها على النضج بشكل متساوٍ.
-
3
رتب 910 غ مقشرة، مقطعة شرائح 5 مم بطاطا روسيت بطبقات متداخلة فوق الكفتة. تبل البطاطا برشة من الملح المتبقي. ضع 4 متوسطة مقطعة شرائح 5 مم طماطم ناضجة فوق البطاطا.
-
4
اخلط معاً 80 مل زيت زيتون، و2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم، و4 مفروم فصوص ثوم، و2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج، والملح المتبقي، و120 مل من الماء. صب الخليط بالتساوي فوق الطبق بأكمله.
-
5
غطِ صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم واشها لمدة 35 دقيقة. انزع الغطاء واسترع في الشواء حتى تصبح البطاطا طرية، وتتكرمل الطماطم، ويصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى تقريباً.
-
6
اترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعه إلى حصص وقدمه مباشرة من الصينية مع الخبز الرقيق أو الأرز.