캅타 빌 사이니예 (구운 감자 캅타)
향신료를 넣은 다진 소고기를 베이킹 팬에 깔고 그 위에 슬라이스한 감자와 토마토를 얹은 뒤, 양념한 토마토 소스를 부어 오븐에 구워 재료가 부드럽고 카라멜라이징될 때까지 익히는 레바논 가정식 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 다진 소고기 (80/20)
- 1 중간 크기 노란 양파, 강판에 간
- 80 ml 신선한 이탈리안 파슬리, 곱게 다진
- 1 작은술 가루 올스파이스
- 1/2 작은술 가루 시나몬
- 1/2 작은술 가루 커민
- 1/2 작은술 후추
- 2 작은술 코셔 소금
- 910 g 러셋 감자, 껍질을 벗기고 5 mm 두께로 썬
- 4 중간 크기 잘 익은 토마토, 5 mm 두께로 썬
- 80 ml 올리브 오일
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 신선한 레몬즙
만드는 법
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1
오븐을 200°C로 예열합니다. 큰 볼에 680 g 다진 소고기 (80/20), 1 중간 크기 강판에 간 노란 양파, 80 ml 곱게 다진 신선한 이탈리안 파슬리, 1 작은술 가루 올스파이스, 1/2 작은술 가루 시나몬, 1/2 작은술 가루 커민, 1/2 작은술 후추, 그리고 2 작은술 코셔 소금 절반을 넣고 섞습니다. 재료가 섞일 때까지 손으로 치밉니다.
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2
캅타 반죽을 큰 베이킹 디쉬 (약 23 x 33 cm 크기) 바닥에 1 cm 두께로 골고루 폅니다. 칼로 표면에 얕은 칼집을 내어 골고루 익도록 합니다.
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3
910 g 껍질을 벗기고 5 mm 두께로 썬 러셋 감자를 캅타 위에 겹겹이 얹습니다. 소금 한 꼬집을 감자 위에 뿌립니다. 4 중간 크기 5 mm 두께로 썬 잘 익은 토마토를 감자 위에 올립니다.
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4
80 ml 올리브 오일, 2 큰술 토마토 페이스트, 4 다진 마늘 쪽, 2 큰술 신선한 레몬즙, 남은 소금, 그리고 120 ml의 물을 함께 휘저어 섞습니다. 요리 전체에 골고루 붓습니다.
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5
베이킹 디쉬를 호일로 단단히 덮고 35분 동안 굽습니다. 호일을 벗기고 감자가 부드러워지고, 토마토가 캐러멜화되며, 소고기 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 15분에서 20분 정도 더 굽습니다.
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6
5분간 둔 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 플랫브레드나 밥과 함께 팬에서 바로 서빙합니다.