Kafta bil Sayniyeh (Fırında Patatesli Köfte)
Bir Lübnan ev yemeği klasiği olan baharatlı kıymanın bir fırın tepsisine yayılması, üzerine dilimlenmiş patates ve domateslerin dizilmesi ve ardından her şey yumuşayıp karamelize olana kadar baharatlı domates sosuyla fırında pişirilmesidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 680 g dana kıyma (yağ oranı 80/20)
- 1 orta sarısogan, rendelenmiş
- 80 ml taze düz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı tohum yenibahar
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı toz kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kaya tuzu
- 910 g patates, soymuş, 5 mm kalınlığında dilimlenmiş
- 4 orta olgun domates, dilimlenmiş 5 mm
- 80 ml zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 sarımsak dişi, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı
-
1
Fırını 200°C dereceye ısıtın. Büyük bir kasede 680 g dana kıyma (yağ oranı 80/20), 1 orta rendelenmiş sarısogan, 80 ml ince kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz, 1 çay kaşığı tohum yenibahar, 1/2 çay kaşığı toz tarçın, 1/2 çay kaşığı toz kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı kaya tuzunın yarısını birleştirin. Tamamen karışana kadar ellerinizle yoğurun.
-
2
Kafta karışımını büyük bir fırın kabının (yaklaşık 23 x 33 cm) tabanına eşit bir şekilde, yaklaşık 1 cm kalınlığında yayın. Eşit pişmesine yardımcı olmak için bıçakla yüzeyini hafifçe çizin.
-
3
910 g soymuş, 5 mm kalınlığında dilimlenmiş patatesları kaftanın üzerine üst üste binecek şekilde yerleştirin. Patatesleri kalan tuzun bir tutamı ile tatlandırın. 4 orta dilimlenmiş 5 mm olgun domatesları patateslerin üzerine dizin.
-
4
80 ml zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 ezilmiş sarımsak dişi, 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, kalan tuz ve 120 ml suyu çırparak karıştırın. Tüm yemeğin üzerine eşit şekilde dökün.
-
5
Fırın kabını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 35 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve patatesler yumuşayana, domatesler karamelize olana ve etin iç sıcaklığı 71°C dereceye ulaşana kadar, yaklaşık 15 ila 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
-
6
5 dakika dinlendirin, ardından porsiyonlara kesip pide veya pilav ile doğrudan tavadan servis yapın.