Bò Stroganoff Cổ Điển
Một món ăn Nga đậm đà và béo ngậy gồm những dải thịt bò mềm trong sốt nấm và kem chua thơm ngon, truyền thống được ăn kèm với mì trứng. Món ăn ấm cúng và thịnh soạn này rất hoàn hảo cho bữa tối gia đình.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt thăn bò hoặc thăn nội bò, cắt thành dải mỏng
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 55 g bơ nhạt, chia phần
- 1 thìa canh dầu thực vật
- 1 hành tây, cắt hạt lựu nhỏ
- 230 g nấm, thái lát
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh bột mì đa dụng
- 350 ml nước dùng bò
- 1 thìa canh mù tạt Dijon
- 1 thìa canh số Worcestershire
- 230 g kem chua, ở nhiệt độ phòng
- 230 g mì trứng
- 2 thìa canh rau mùi tươi, băm nhỏ
Cách làm
-
1
Ướp 680 g cắt thành dải mỏng thịt thăn bò hoặc thăn nội bò với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen.
-
2
Đun sôi một nồi lớn nước muối để luộc mì trứng.
-
3
Trong một chảo lớn hoặc nồi gang, đun nóng 1 thìa canh bơ nhạt và 1 thìa canh dầu thực vật ở lửa vừa lớn.
-
4
Làm theo từng mẻ để tránh quá chật, cho các dải thịt bò vào áp chảo cho đến khi chuyển màu nâu ở tất cả các mặt nhưng bên trong vẫn tái vừa (nhiệt độ bên trong 57°C cho độ chín tái vừa), khoảng 1-2 phút mỗi mẻ. Lấy thịt bò ra đĩa và để sang một bên.
-
5
Trong cùng chảo đó, thêm một thìa canh bơ nhạt. Cho 1 cắt hạt lựu nhỏ hành tây vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 3-4 phút.
-
6
Thêm 230 g thái lát nấm và nấu cho đến khi ra hết nước và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5-7 phút.
-
7
Thêm 2 băm nhỏ tép tỏi và nấu thêm 30 giây cho đến khi thơm.
-
8
Rắc 2 thìa canh bột mì đa dụng lên hỗn hợp nấm và đảo đều để áo đều. Nấu trong 1-2 phút để khử mùi bột sống.
-
9
Từ từ đổ 350 ml nước dùng bò vào trong khi khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Đun cho đến khi sôi lăn tăn.
-
10
Khuấy đều 1 thìa canh mù tạt Dijon và 1 thìa canh số Worcestershire. Đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi sốt bắt đầu đặc lại.
-
11
Trong khi đó, nấu 230 g mì trứng theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới. Vớt ra để ráo và trộn với 55 g chia phần bơ nhạt còn lại.
-
12
Giảm nhiệt xuống mức thấp. Khuấy đều 230 g ở nhiệt độ phòng kem chua cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Không để sốt sôi sau khi thêm kem chua.
-
13
Cho thịt bò và phần nước tiết ra trở lại chảo. Nhẹ nhàng đảo đều để hòa quyện và làm nóng lại, khoảng 2-3 phút. Kiểm tra để đảm bảo thịt bò đạt nhiệt độ bên trong an toàn là 63°C cho độ chín vừa.
-
14
Nếm và điều chỉnh gia vị với thêm muối và tiêu nếu cần.
-
15
Dọn bò stroganoff lên trên mì trứng trộn bơ. Trang trí với 2 thìa canh băm nhỏ rau mùi tươi.