瓦拉鲜奶酪
一道传统的西非鲜奶酪，由凝乳制成，压制成型后油炸至外表呈金黄色。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.9 升 全脂牛奶
- 60 毫升 新鲜青柠汁, 过滤
- 1 小勺 细海盐
- 60 毫升 植物油
做法
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1
将 1.9 升 全脂牛奶 倒入大汤锅中，用中火加热至微沸。
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2
慢慢拌入 60 毫升 过滤 新鲜青柠汁 并将火力调小，让凝乳与乳清分离 5 分钟。
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3
将锅从火上移开并拌入 1 小勺 细海盐。
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4
在滤网中铺上纱布，将凝乳倒入其中，让乳清完全沥干。
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5
将纱布紧紧包住凝乳以挤出多余水分，并塑造成扎实的方块。
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6
将奶酪切成一口大小的方块。
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7
在平底锅中用中火加热 60 毫升 植物油。
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8
将奶酪方块每面煎 3 到 4 分钟至金黄色，然后放在纸巾上沥干油分。