西非山药粉配埃古西汤
一道浓郁可口的西非甜瓜籽汤，搭配光滑且有弹性 的山药面团。汤中含有嫩牛肉和多叶菠菜，在辣味辣椒底料中烹制而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 250 克 山药粉
- 1.2 升 水
- 350 毫升 研磨埃古西籽
- 450 克 炖牛肉, 切块
- 80 毫升 红棕榈油
- 1 红甜椒, 打成泥
- 1 哈瓦那辣椒, 打成泥
- 1 黄洋葱, 切碎
- 90 克 新鲜菠菜, 切碎
- 475 毫升 牛肉高汤
做法
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1
在锅中，用一半的 1 切碎 黄洋葱 和 475 毫升 牛肉高汤 烹煮 450 克 切块 炖牛肉 25 分钟，直到牛肉内部温度达到 71°C。
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2
在锅中用中火加热 80 毫升 红棕榈油，然后翻炒剩下的 1 切碎 黄洋葱 3 分钟。
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3
加入 1 打成泥 红甜椒 和 1 打成泥 哈瓦那辣椒，炖煮 5 分钟至汤汁收浓。
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4
将 350 毫升 研磨埃古西籽 与少许水混合成糊状，搅拌入锅中，煮 10 分钟。
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5
加入煮熟的 450 克 切块 炖牛肉、475 毫升 牛肉高汤 和 90 克 切碎 新鲜菠菜，炖煮 5 分钟。
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6
在另一个锅中将 1.2 升 水 烧开，逐渐加入 250 克 山药粉 并搅拌，直到顺滑。