核桃酱酿辣椒
波布拉诺辣椒填入美味的碎肉和水果，顶部浇上奶油核桃酱和石榴籽。一道节日必备的墨西哥经典菜肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 波布拉诺辣椒, 烤好并去皮
- 450 克 碎牛肉
- 1/2 白洋葱, 切丁
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 1/2 苹果（格兰尼史密斯苹果）, 切丁
- 1/2 梨, 切丁
- 40 克 葡萄干
- 20 克 杏仁片, 烤过
- 2 大勺 橄榄油
- 1 罐 番茄酱（230 克）
- 120 毫升 牛肉高汤
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 盐
- 60 克 核桃（生）
- 120 毫升 墨西哥酸奶油
- 120 毫升 全脂牛奶
- 60 毫升 石榴籽
做法
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1
将 4 烤好并去皮 波布拉诺辣椒 直接在燃气火焰上或在烤炉下烤至表面全部变黑，大约 5 分钟。放入塑料袋中焖 5 分钟。小心剥去烤焦的表皮。切开一个小口并去除籽，保持辣椒完整。放在一旁备用。
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2
在平底锅中用中高火加热 2 大勺 橄榄油。加入 1/2 切丁 白洋葱 和 2 切碎 大蒜瓣，炒 2 分钟。加入 450 克 碎牛肉 并翻炒至不再有粉红色且内部温度达到 71°C，大约 5 到 7 分钟。沥去多余的油脂。
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3
拌入 1/2 切丁 苹果（格兰尼史密斯苹果）、1/2 切丁 梨、40 克 葡萄干 和 20 克 烤过 杏仁片。烹煮 2 分钟。加入 1 罐 番茄酱（230 克）、120 毫升 牛肉高汤、1/2 小勺 孜然粉、1/4 小勺 肉桂粉 和 1/4 小勺 盐。小火炖煮 5 分钟。让馅料稍微冷却。
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4
将馅料填入每个 poblano pepper 中，动作要轻柔以免撕裂。放入烤盘中。
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5
将 60 克 核桃（生）、120 毫升 墨西哥酸奶油 和 120 毫升 全脂牛奶 搅拌至顺滑细腻。这就是核桃酱。将其浇在填好的 peppers 上。
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6
撒上 60 毫升 石榴籽，在室温下或稍微冷藏后食用。