ชีเลส เอน โนกาดา
พริกโพบลาโนยัดไส้เนื้อบดและผลไม้รสกลมกล่อม ราดด้วยซอสนัทครีมมี่และเมล็ดทับทิม เป็นเมนูคลาสสิกของเม็กซิโกในเทศกาลเฉลิมฉลอง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 4 พริกโพบลาโน, ย่างและปอกเปลือกแล้ว
- 450 ก. เนื้อวัวบด
- 1/2 หัวหอมใหญ่สีขาว, หั่นเต๋า
- 2 กระเทียมกลีบ, สับ
- 1/2 แอปเปิล (แกรนนีสมิธ), หั่นเต๋า
- 1/2 สาลี่, หั่นเต๋า
- 40 ก. ลูกเกด
- 20 ก. อัลมอนด์สไลด์, คั่ว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 กระป๋อง ซอสมะเขือเทศ (230 ก.)
- 120 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 60 ก. วอลนัท (ดิบ)
- 120 มล. ครีมเม็กซิกัน
- 120 มล. นมสด
- 60 มล. เมล็ดทับทิม
วิธีทำ
-
1
ย่าง 4 ย่างและปอกเปลือกแล้ว พริกโพบลาโน บนเปลวไฟจากแก๊สโดยตรงหรือใต้เตาอบจนดำเกรียมทั่ว ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใส่ถุงพลาสติกทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ระอุ ปอกผิวที่ไหม้อกรออกอย่างระมัดระวัง กรีดเป็นร่องแล้วเอาเมล็ดออกโดยให้พริกยังคงเป็นลูก พักไว้
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ 1/2 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีขาว และ 2 สับ กระเทียมกลีบ ผัดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ 450 ก. เนื้อวัวบด และปรุงจนไม่มีสีชมพูเหลืออยู่และอุณหภูมิภายในถึง 71°C ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที รินไขมันส่วนเกินออก
-
3
ใส่ 1/2 หั่นเต๋า แอปเปิล (แกรนนีสมิธ), 1/2 หั่นเต๋า สาลี่, 40 ก. ลูกเกด และ 20 ก. คั่ว อัลมอนด์สไลด์ คนให้เข้ากัน ปรุงต่อ 2 นาที ใส่ 1 กระป๋อง ซอสมะเขือเทศ (230 ก.), 120 มล. น้ำซุปเนื้อ, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น และ 1/4 ช้อนชา เกลือ เคี่ยวต่อ 5 นาที พักไส้ให้เย็นลงเล็กน้อย
-
4
ยัดไส้ลงในพริกโพบลาโนแต่ละลูกอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ขาด วางลงในถาดอบ
-
5
ปั่น 60 ก. วอลนัท (ดิบ), 120 มล. ครีมเม็กซิกัน และ 120 มล. นมสด จนเนียนนุ่ม นี่คือซอสโนกาดา ราดลงบนพริกที่ยัดไส้แล้ว
-
6
โรยหน้าด้วย 60 มล. เมล็ดทับทิม และเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเล็กน้อย