Chiles en Nogada
Cabai poblano yang diisi dengan daging cincang gurih dan buah, disiram saus kenari lembut dan biji delima. Hidangan klasik Meksiko yang meriah.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 cabai poblano, dipanggang dan dikupas
- 450 g daging sapi giling
- 1/2 bawang bombay putih, dicincang
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 apel (Granny Smith), dicincang
- 1/2 pir, dicincang
- 40 g kismis
- 20 g irisan almond, disangrai
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 kaleng saus tomat (230 g)
- 120 ml kaldu sapi
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt garam
- 60 g kacang kenari (mentah)
- 120 ml krim Meksiko
- 120 ml susu murni
- 60 ml biji delima
Cara membuat
-
1
Panggang 4 dipanggang dan dikupas cabai poblano langsung di atas api gas atau di bawah broiler hingga menghitam di seluruh bagiannya, sekitar 5 menit. Masukkan ke dalam kantong plastik selama 5 menit agar beruap. Kupas kulit yang gosong dengan hati-hati. Buat sayatan dan buang bijinya, jaga agar cabai tetap utuh. Sisihkan.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan dengan api sedang cenderung tinggi. Masukkan 1/2 dicincang bawang bombay putih dan 2 dicincang halus siung bawang putih, tumis selama 2 menit. Masukkan 450 g daging sapi giling dan masak hingga tidak ada warna merah muda dan suhu internal mencapai 71°C, sekitar 5 sampai 7 menit. Tiriskan kelebihan lemak.
-
3
Masukkan 1/2 dicincang apel (Granny Smith), 1/2 dicincang pir, 40 g kismis, dan 20 g disangrai irisan almond. Masak selama 2 menit. Tambahkan 1 kaleng saus tomat (230 g), 120 ml kaldu sapi, 1/2 sdt jintan bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk, dan 1/4 sdt garam. Rebus dengan api kecil selama 5 menit. Biarkan isian sedikit dingin.
-
4
Isi setiap cabai poblano dengan isian, lakukan dengan perlahan agar tidak robek. Letakkan di dalam wadah pemanggang.
-
5
Blender 60 g kacang kenari (mentah), 120 ml krim Meksiko, dan 120 ml susu murni hingga halus dan kental. Ini adalah saus nogada. Tuangkan di atas cabai yang sudah diisi.
-
6
Taburi dengan 60 ml biji delima dan sajikan pada suhu ruang atau sedikit dingin.