青口贝配薯条
新鲜青口贝在蒜香白葡萄酒高汤中蒸熟，搭配香脆的二次油炸薯条。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 育空黄金土豆, 切片
- 1.4 升 植物油
- 1.8 千克 新鲜青口贝, 洗净去须
- 45 克 无盐黄油
- 4 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 240 毫升 干白葡萄酒
- 60 毫升 扁叶欧芹, 切碎
做法
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1
将冷水中的1.4 千克 切片 育空黄金土豆浸泡30分钟，然后沥干并彻底拍干。
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2
在深锅中将1.4 升 植物油加热至160°C，炸1.4 千克 切片 育空黄金土豆 5分钟至变软，然后捞出放在烤架上。
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3
将油温升高至190°C，再次炸育空黄金土豆 3分钟至酥脆金黄。
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4
在大锅中用中火融化45 克 无盐黄油，然后烹煮4 切碎 红葱头和4 切碎 大蒜瓣 2分钟至散发香味。
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5
倒入240 毫升 干白葡萄酒并将液体煮至微沸。
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6
加入1.8 千克 洗净去须 新鲜青口贝，盖紧锅盖，煮5分钟至所有贝壳张开。
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7
撒上60 毫升 切碎 扁叶欧芹点缀，并立即与热薯条一起上桌。