三文鱼沙拉
一款轻盈的法式小酒馆风味沙拉，选用温热的煎三文鱼，搭配爽脆的绿叶菜、柔嫩的法式扁豆角和萝卜片，淋上酸爽的第戎油醋汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 340 克 三文鱼柳, 吸干水分
- 110 克 法式扁豆角, 去蒂
- 950 毫升 混合嫩绿叶菜, 洗净
- 4 小红萝卜, 切薄片
- 1 大勺 酸豆, 沥干
- 1 大勺 第戎芥末酱
- 2 大勺 鲜榨柠檬汁
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 大勺 橄榄油
- 1/2 小勺 细海盐
- 1/4 小勺 现磨黑胡椒
做法
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1
在大碗中将1 大勺 第戎芥末酱、2 大勺 鲜榨柠檬汁、2 大勺 特级初榨橄榄油、1/2 小勺 细海盐和1/4 小勺 现磨黑胡椒一起搅匀制成油醋汁。
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2
将110 克 去蒂 法式扁豆角放入盐水中煮3分钟，转入冰水中，然后充分沥干。
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3
在平底锅中用中高火加热1 大勺 橄榄油。
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4
将340 克 吸干水分 三文鱼柳每面煎3到4分钟，直到内部温度达到63°C。
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5
将950 毫升 洗净 混合嫩绿叶菜、煮好的法式扁豆角、4 切薄片 小红萝卜和1 大勺 沥干 酸豆直接放入装有油醋汁的大碗中拌匀。
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6
将沙拉分装到盘子中，并在顶部放上温热的香煎三文鱼柳。