卷叶苦苣沙拉
一道经典的法式小酒馆沙拉，选用爽脆的卷叶苦苣，拌入温热的培根油醋汁，并放上一颗水波蛋。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 950 毫升 卷叶苦苣, 撕碎
- 110 克 厚切培根, 切丁
- 2 大勺 红葱头, 切碎
- 2 小勺 第戎芥末酱
- 2 大勺 雪莉醋
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 4 大号鸡蛋
- 1 大勺 白醋
- 1/2 小勺 犹太盐
- 1/4 小勺 黑胡椒, 研磨
做法
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1
在一个平底锅中用中火煎110 克 切丁 厚切培根，直到酥脆并且内部温度达到 63°C，大约 6 到 8 分钟。
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2
用漏勺捞出煮熟的厚切培根，保持锅底的油汁处于小火微温状态。
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3
将2 大勺 切碎 红葱头、2 小勺 第戎芥末酱、2 大勺 雪莉醋、2 大勺 特级初榨橄榄油、1/2 小勺 犹太盐和1/4 小勺 研磨 黑胡椒打入温热的锅底油汁中，搅拌成温热的酱汁。
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4
将950 毫升 撕碎 卷叶苦苣放入碗中，与温热的酱汁和煎好的厚切培根一起拌匀。
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5
将一锅水烧至微沸，加入1 大勺 白醋，将4 大号鸡蛋水波煮 3 到 4 分钟直到蛋白凝固。
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6
将拌好的卷叶苦苣分装到盘子里，每份上面放一个水波蛋。