Kelle Paça Çorbası
Una rica sopa turca de cordero con ajo, espesada con yema de huevo y limón, servida con salsa picante de mantequilla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g patas de cordero, limpias
- 1,9 L agua
- 1 cdta sal
- 2 yemas de huevo, batidas
- 3 cda jugo de limón fresco
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cda vinagre de vino tinto
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cdta hojuelas de chile rojo
Instrucciones
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1
Coloque 910 g limpias patas de cordero y 1 cdta sal en una olla con 1,9 L agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la temperatura interna alcance 74°C, unos 90 minutos.
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2
Desmenuze la carne cocida de los huesos, cuele el caldo y devuelva la carne al caldo colado.
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3
Bata 2 batidas yemas de huevo y 3 cda jugo de limón fresco juntos, temple con caldo y revuelva de nuevo en la olla.
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4
Mezcle 6 picados dientes de ajo y 2 cda vinagre de vino tinto en un tazón para hacer la salsa de ajo.
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5
Caliente 1 cdta hojuelas de chile rojo en 2 cda aceite de oliva y rocíe sobre la sopa con la salsa de ajo.