Kelle Paça Çorbası
Une soupe turque riche à l'agneau et à l'ail, liée au jaune d'œuf et au citron, servie avec une sauce au beurre pimenté.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g souris d'agneau, nettoyées
- 1,9 L eau
- 1 c. à café sel
- 2 jaunes d'œufs, battus
- 3 c. à soupe jus de citron frais
- 6 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café flacons de piment rouge
Préparation
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1
Placez 910 g nettoyées souris d'agneau et 1 c. à café sel dans une casserole avec 1,9 L eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la température interne atteigne 74°C, environ 90 minutes.
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2
Effilochez la viande cuite des os, filtrez le bouillon et remettez la viande dans le bouillon filtré.
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3
Fouettez 2 battus jaunes d'œufs et 3 c. à soupe jus de citron frais ensemble, tempérez avec du bouillon et incorporez dans la casserole.
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4
Mélangez 6 émincées gousses d'ail et 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge dans un bol pour faire la sauce à l'ail.
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5
Chauffez 1 c. à café flacons de piment rouge dans 2 c. à soupe huile d'olive et arrosez la soupe avec la sauce à l'ail.