Суп Келле Пача
Насыщенный турецкий чесночно-бараний суп, загущенный яичным желтком и лимоном, с подачей под острым масляным соусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г бараньи голяшки, очищенные
- 1,9 л вода
- 1 ч. л. соль
- 2 яичные желтки, взбитые
- 3 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 6 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. уксус из красного вина
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 ч. л. хлопья красного перца
Способ приготовления
-
1
Положите 910 г очищенные бараньи голяшки и 1 ч. л. соль в кастрюлю с 1,9 л вода и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а внутренняя температура не достигнет 74°C, примерно 90 минут.
-
2
Снимите вареное мясо с костей, процедите бульон и верните мясо в процеженный бульон.
-
3
Взбейте 2 взбитые яичные желтки и 3 ст. л. свежевыжатый лимонный сок вместе, разведите бульоном и влейте обратно в кастрюлю, помешивая.
-
4
Смешайте 6 измельченные зубчики чеснока и 2 ст. л. уксус из красного вина в миске, чтобы приготовить чесночный соус.
-
5
Разогрейте 1 ч. л. хлопья красного перца в 2 ст. л. оливковое масло и полейте суп сверху вместе с чесночным соусом.