İşkembe Çorbası
传统的大蒜牛肚汤，用蛋黄和柠檬汁增稠，搭配大蒜醋汁食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 清洗干净的牛肚, 切碎
- 1.9 升 水
- 45 克 无盐黄油
- 3 大勺 中筋面粉
- 2 蛋黄, 打散
- 3 大勺 柠檬汁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 白醋
- 1 小勺 盐
做法
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1
将 910 克 切碎 清洗干净的牛肚 和 1.9 升 水 放入大锅中，煮沸，然后转小火盖上锅盖炖煮90分钟，直到牛肚内部温度达到 74°C。
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2
在另一个平底锅中用中火融化 45 克 无盐黄油，加入 3 大勺 中筋面粉 搅拌，煮2分钟至浅金黄色。
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3
在一个碗中将 2 打散 蛋黄 与 3 大勺 柠檬汁 打匀，加入一勺温汤调温，然后与 1 小勺 盐 一起倒回锅中搅拌均匀。
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4
将面糊搅拌入汤中，文火煮5分钟，搭配 4 切碎 大蒜瓣 和 2 大勺 白醋 的混合物一起食用。