أييْب
جبن إثيوبي طازج شبيه بالجبن القريش. كريمي، حامض، ويحظى بشعبية في دوائر الصحة والعافية لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات وبساطته.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.9 لتر حليب كامل الدسم
- 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- pinch فلفل أسود
- 2 ملعقتان صغيرتان زبدة (اختياري)
طريقة التحضير
-
1
صب 1.9 لتر حليب كامل الدسم في قدر ثقيل القاعدة.
-
2
سخن الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمنع التصاقه بالقاع.
-
3
بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة غليان خفيف، أضف 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج ببطء مع التقليب برفق.
-
4
سيبدأ الحليب في التخثر. استمر في التقليب ببطء لمدة 2-3 دقائق.
-
5
بمجرد أن تنفصل التخثرات بوضوح عن الشرش، رفعه عن النار.
-
6
بطن مصفاة دقيقة النسيج بقماش تصفيف الجبن وصب التخثرات والشرش من خلالها.
-
7
اترك التخثرات لتتصفى لمدة 5 دقائق، ثم اجمَع أطراف قماش تصفيف الجبن وعلقه لتصفية المزيد لمدة 10 دقائق.
-
8
انقل تخثرات الجبن إلى وعاء وافتتها شوكة للوصول إلى القوام الكريمي المطلوب.
-
9
اقلب للداخل 1/4 ملعقة صغيرة ملح، وpinch فلفل أسود، و2 ملعقتان صغيرتان زبدة (اختياري) إذا رغبت في ذلك.
-
10
قدمه في درجة حرارة الغرفة أو مبرداً، وتقليدياً مع الخبز الإثيوبي والخضار المتبلة بالبهارات الحارة.