아요
코티지 치즈와 비슷한 에티오피아식 신선한 치즈입니다. 부드럽고 새콤하며, 단백질이 풍부하고 조리법이 간단하여 웰빙 식단으로 인기가 높습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.9 L 전유
- 6 큰술 신선한 레몬즙
- 1/4 작은술 소금
- pinch 후추
- 2 작은술 버터 (선택 사항)
만드는 법
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1
바닥이 두꺼운 냄비에 1.9 L 전유을 붓습니다.
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2
바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주면서 중불에서 우유를 끓입니다.
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3
우유가 약하게 끓어오르면 천천히 저으면서 6 큰술 신선한 레몬즙을 천천히 넣습니다.
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4
우유가 응고되기 시작합니다. 천천히 저어주는 과정을 2-3분간 계속합니다.
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5
응고된 덩어리가 유청과 확실히 분리되면 불을 끕니다.
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6
고운 체에 거즈를 깔고 응고된 덩어리와 유청을 붓습니다.
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7
응고된 덩어리를 5분간 물기를 빼고, 거즈의 모서리를 모아 매달아 10분간 더 물기를 뺍니다.
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8
치즈 덩어리를 그릇에 옮기고 포크로 으깨어 원하는 부드러움 상태로 만듭니다.
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9
원하는 경우 1/4 작은술 소금, pinch 후추, 2 작은술 버터 (선택 사항)을 섞어 넣습니다.
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10
상온 또는 차갑게 하여 제공하며, 전통적으로 인제라와 베르베레 향신료로 양념한 채소와 함께 곁들입니다.