Айиб
Эфиопский свежий сыр, похожий на творог. Нежный, с кислинкой и популярный в кругах сторонников здорового образа жизни благодаря белку и простоте приготовления.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,9 л цельное молоко
- 6 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 1/4 ч. л. соль
- pinch черный перец
- 2 ч. л. сливочное масло по желанию
Способ приготовления
-
1
Налейте 1,9 л цельное молоко в кастрюлю с толстым дном.
-
2
Доведите молоко до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы оно не пригохло ко дну.
-
3
Как только молоко дойдет до слабого кипения, медленно добавьте 6 ст. л. свежевыжатый лимонный сок, аккуратно помешивая.
-
4
Молоко начнет створаживаться. Продолжайте медленно помешивать в течение 2-3 минут.
-
5
Как только творожные хлопья четко отделятся от сыворотки, снимите с огня.
-
6
Застелите мелкоячеистое сито марлей и процедите через него творог с сывороткой.
-
7
Дайте творогу стечь в течение 5 минут, затем соберите углы марли и подвесьте, чтобы стекла остальная жидкость, на 10 минут.
-
8
Переложите творог в миску и размягчите вилкой до желаемой кремовой консистенции.
-
9
Аккуратно вмешайте 1/4 ч. л. соль, pinch черный перец и 2 ч. л. сливочное масло по желанию по желанию.
-
10
Подавайте при комнатной температуре или охлажденным, традиционно с инжерой и овощами со специей бербере.