อายิบ
ชีสสดของเอธิโอเปียที่มีลักษณะคล้ายคอตเทจชีส มีความครีมมี่ รสเปรี้ยวกลมกล่อม และกำลังได้รับความนิยมในกลุ่มรักสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนสูงและทำได้ง่าย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.9 ล. นมโคแท้ 100 เปอร์เซ็นต์
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- pinch พริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา เนย (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
-
1
เท 1.9 ล. นมโคแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ ลงในหม้อก้นหนา
-
2
ตั้งนมด้วยไฟปานกลางจนเดือดปุดๆ หมั่นคนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้นมติดก้นหม้อ
-
3
เมื่อนมเริ่มเดือดปุดๆ เบาๆ ให้ค่อยๆ เติม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด ลงไปพร้อมกับคนเบาๆ
-
4
นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน คนช้าๆ ต่อไปอีก 2-3 นาที
-
5
เมื่อก้อนนมแยกตัวออกจากหางนมอย่างชัดเจนแล้ว ให้ยกออกจากเตา
-
6
ปูผ้าขาวบางลงในกระชอนตาถี่ แล้วเทก้อนนมและหางนมลงไป
-
7
พักก้อนนมให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นรวบมุมผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำเพิ่มอีก 10 นาที
-
8
ย้ายก้อนชีสใส่ชามแล้วใช้ส้อมยีให้แตกตัวจนได้ความเนียนตามต้องการ
-
9
ตะล่อมผสม 1/4 ช้อนชา เกลือ, pinch พริกไทยดำ และ 2 ช้อนชา เนย (ไม่ใส่ก็ได้) ลงไปหากต้องการ
-
10
เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น โดยดั้งเดิมจะเสิร์ฟคู่กับอินเจราและผักปรุงรสเบอร์เบเร