Ayib
Queso fresco etíope similar al requesón. Cremoso, ácido y popular en círculos de bienestar por su alto contenido de proteína y simplicidad.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,9 L leche entera
- 6 cda jugo de limón fresco
- 1/4 cdta sal
- pinch pimienta negra
- 2 cdta mantequilla (opcional)
Instrucciones
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1
Vierta 1,9 L leche entera en una olla de fondo grueso.
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2
Lleve la leche a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
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3
Una vez que la leche alcance un hervor suave, agregue lentamente 6 cda jugo de limón fresco mientras revuelve suavemente.
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4
La leche comenzará a cortarse. Continúe revolviendo lentamente durante 2-3 minutos.
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5
Una vez que los grumos se hayan separado claramente del suero, retire del fuego.
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6
Forre un colador de malla fina con gasa de cocina y vierta los grumos y el suero a través de este.
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7
Permita que los grumos se escurran durante 5 minutos, luego junte las esquinas de la gasa y cuelgue para escurrir aún más durante 10 minutos.
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8
Transfiera los grumos de queso a un tazón y deshágalos con un tenedor para alcanzar la cremosidad deseada.
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9
Incorpore 1/4 cdta sal, pinch pimienta negra y 2 cdta mantequilla (opcional) si lo desea.
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10
Sirva a temperatura ambiente o frío, tradicionalmente con injera y verduras condimentadas con berbere.