Ayib
Etiopski świeży ser podobny do serskiego twarogu. Kremowy, lekko kwaśny i popularny w kręgach wellness ze względu na wysoką zawartość białka i prostotę.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,9 l mleko pełnotłuste
- 6 łyżek świeży sok z cytryny
- 1/4 łyżeczka sól
- pinch czarny pieprz
- 2 łyżeczki masło (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
-
1
Wlej 1,9 l mleko pełnotłuste do garnka o grubym dnie.
-
2
Doprowadź mleko do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu na dnie.
-
3
Gdy mleko osiągnie stan lekkiego wrzenia, powoli dodaj 6 łyżek świeży sok z cytryny, delikatnie mieszając.
-
4
Mleko zacznie się ściąć. Kontynuuj powolne mieszanie przez 2-3 minuty.
-
5
Gdy skrzep wyraźnie oddzieli się od serwatki, zdejmij z ognia.
-
6
Wyłóż drobne sitko gazą i wlej przez nie skrzep oraz serwatkę.
-
7
Pozostaw skrzep do odsączenia na 5 minut, a następnie zepnij rogi gazy i zawiesz je, aby odsączał się przez kolejne 10 minut.
-
8
Przełóż skrzep serowy do miski i rozgnieć go widelcem, aby uzyskać pożądaną kremowość.
-
9
Wmiataj 1/4 łyżeczka sól, pinch czarny pieprz oraz 2 łyżeczki masło (opcjonalnie), jeśli chcesz.
-
10
Podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzone, tradycyjnie z injerą i warzywami doprawionymi berbere.