アイブ
カッテージチーズに似たエチオピアのフレッシュチーズです。クリーミーで酸味があり、高タンパクで手軽なことからウェルネス界で人気を集めています。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 1.9 L 全乳
- 6 大さじ 絞りたてのレモン汁
- 1/4 小さじ 塩
- pinch 黒こしょう
- 2 小さじ バター (お好みで)
作り方
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1
厚手の鍋に 1.9 L の 全乳 を注ぎます。
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2
底が焦げ付かないように時々かき混ぜながら、中火で牛乳を弱火で煮立たせます。
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3
牛乳が軽く煮立ったら、優しくかき混ぜながら 6 大さじ の 絞りたてのレモン汁 をゆっくり加えます。
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4
牛乳が凝固し始めます。ゆっくりとかき混ぜながら2-3分続けます。
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5
カードがホエイから明確に分離したら、火から下ろします。
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6
目の細かいストレーナーにチーズクロスを敷き、カードとホエイをそこに流し込みます。
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7
カードを5分間水切りし、チーズクロスの端を集めて吊るし、さらに10分間水切りします。
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8
チーズカードをボウルに移し、フォークでほぐして好みのクリーミーさにします。
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9
お好みで 1/4 小さじ の 塩、pinch の 黒こしょう、2 小さじ の バター (お好みで) を混ぜ合わせます。
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10
室温または冷やして、伝統的にインジェラやベルベレでスパイスを効かせた野菜と一緒にサーブします。