艾布干酪
埃塞俄比亚新鲜干酪，类似于干酪碎。口感细腻微酸，因高蛋白和制作简单而在健康饮食界广受欢迎。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.9 升 全脂牛奶
- 6 大勺 鲜榨柠檬汁
- 1/4 小勺 食盐
- pinch 黑胡椒
- 2 小勺 黄油（可选）
做法
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1
将 1.9 升 全脂牛奶 倒入厚底锅中。
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2
用中火将牛奶加热至微沸，期间偶尔搅拌以防粘底。
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3
当牛奶微微沸腾时，边轻轻搅拌边缓缓加入 6 大勺 鲜榨柠檬汁。
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4
牛奶将开始凝固。继续轻缓搅拌 2-3 分钟。
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5
待凝乳与乳清完全分离后，离火。
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6
在细网筛上铺上纱布，将凝乳和乳清倒入其中过滤。
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7
让凝乳沥水 5 分钟，然后提起纱布的四个角悬挂，继续沥水 10 分钟。
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8
将奶酪凝乳转移到碗中，用叉子捣碎至所需的细腻度。
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9
拌入 1/4 小勺 食盐、pinch 黑胡椒，如果需要还可以加入 2 小勺 黄油（可选）。
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10
室温或冷藏后食用，传统上搭配英吉拉扁面包和香辣蔬菜。