كعكة الأمير ريجنت

سخن الفرن إلى 190°C البطن سبع قوالب كعك دائرية مقاس 23 سم بورق الخبز.

اخفق 225 غ طرية زبدة غير مملحة مع نصف كمية 300 غ سكر حبيبات حتى يصبح المزيج خفيفاً وفياشاً، ثم اخفق مع صفار البيض من 6 مفصول البياض عن الصفار بيضاوي كبير.

اخفق بياض البيض من البيض مع ما تبقى من السكر حتى تتكون قمم متماسكة، ثم اخلطه مع العجين مع 175 غ منخول دقيق الكعك و 30 غ نشا الذرة.

افرد كميات متساوية ورقيقة من العجين في القوالب المجهزة واخبز كل طبقة لمدة 7 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم اتركها تبرد تماماً.

اخفق نشا الذرة في 475 مل حليب كامل الدسم في قدر، واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان لكي يثخن، ثم أضف نصف كمية 230 غ مقطعة شوكولاتة داكنة واتركه يبرد تماماً.

اخفق 225 غ طرية زبدة غير مملحة حتى يصبح ناعماً، ثم أضف تدريجياً خليط مهلبية الشوكولاتة المبرد لتكوين كريمة الزبدة بالشوكولاتة.

رص ست طبقات إسفنجية، وافرد كريمة الزبدة بالشوكولاتة بالتساوي بين كل طبقة، وضَع الطبقة السابعة في الأعلى.

سخن 60 مل مصفى مربى المشمش وادهنه فوق الطبقة العليا، ثم ذوّب ما تبقى من الشوكولاتة وصبه فوق الكعكة لتغطية السطح والجوانب.