ليبركيز
رغيف لحم مخبوز بافاري تقليدي مصنوع من لحم الخنزير المفروم ناعماً والبهارات. يخبز ليصبح رغيفاً دافئاً ولذيذاً مع قشرة ذهبية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ كتف خنزير مفروم, مبرد
- 230 غ بطن خنزير مفروم, مبرد
- 240 مل ثلج مجروش
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح حفظ رقم 1
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة بسباسة مطحونة
- 2 ملعقتان كبيرتان نشا الذرة
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى 160°C وادهن قالب رغيف قياسي بالزيت أو بخاخ الطبخ.
-
2
اخلط 680 غ مبرد كتف خنزير مفروم، و230 غ مبرد بطن خنزير مفروم، و1/2 ملعقة صغيرة ملح حفظ رقم 1، و2 ملعقتان صغيرتان ملح كوشير، و1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف، و1/4 ملعقة صغيرة بسباسة مطحونة، و2 ملعقتان كبيرتان نشا الذرة في محضر الطعام.
-
3
شغل محضر الطعام بشكل متقطع مع إضافة 240 مل ثلج مجروش تدريجياً حتى تتكون عجينة لحم ناعمة ومتجانسة.
-
4
انقل عجينة اللحم إلى قالب الرغيف، وسطح الجزء العلوي، واقشط نمط شبكي في الأعلى بسكين مبلل.
-
5
اخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم المُدخل في المنتصف 71°C.
-
6
اتركه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم قطعه إلى شرائح سميكة وقدمه دافئاً.