سان ريفال
حلوى فلبينية كلاسيكية تتكون من طبقات ميرنجو الكاجو المقرمشة والمحشوة والمغطاة بكريمة الزبدة الفرنسية الغنية والمزينة بالكاجو المحمص.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 6 كبيرة بياض البيض, بحارة الغرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
- 200 غ سكر ناعم الحبيبات
- 280 غ كاجو, مفروم
- 150 غ سكر حبيبات
- 60 مل ماء
- 6 كبيرة صفار البيض, بحارة الغرفة
- 225 غ زبدة غير مملحة, ملينة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى 150°C وقم بطانة صواني الخبز ورق الخبز.
-
2
اخفق 6 كبيرة بحارة الغرفة بياض البيض مع 1/2 ملعقة صغيرة كريمة الترتار حتى تتكون قمم ناعمة، ثم أضف 200 غ سكر ناعم الحبيبات بالتدريج مع الخفق حتى تتكون قمم صلبة.
-
3
اطو ثلاثة أرباع 280 غ مفروم كاجو في الميرنجو، مع الاحتفاظ بالباقي للتزيين.
-
4
افرد الميرنجو في أربعة مستطيلات متساوية على ورق الخبز واخبزه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً، ثم اتركها تبرد تماماً.
-
5
اغل 150 غ سكر حبيبات و 60 مل ماء في قدر صغير حتى تصل الشيرة إلى 114°C.
-
6
اخفق 6 كبيرة بحارة الغرفة صفار البيض حتى يصبح فاتح اللون، ثم صب شيرة السكر الساخنة بخيط رفيع مع الاستمرار في الخفق حتى تبرد.
-
7
اخفق 225 غ ملينة زبدة غير مملحة ملعقة كبيرة تلو الأخرى، ثم قلل 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا لإكمال كريمة الزبدة.
-
8
ضع طبقات الميرنجو الباردة مع كريمة الزبدة، وقم بتغطية الأسطح الخارجية، وزين الأعلى بما تبقى من 280 غ مفروم كاجو قبل التبريد.