Sans Rival
Makanan penutup klasik Filipina yang terbuat dari lapisan meringue kacang mete renyah yang diisi dan dilapisi krim mentega Prancis yang kaya serta dilumuri kacang mete panggang.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 6 besar putih telur, suhu ruang
- 1/2 sdt krim tar-tar
- 200 g gula kastor
- 280 g kacang mete, dicincang
- 150 g gula pasir
- 60 ml air
- 6 besar kuning telur, suhu ruang
- 225 g mentega tawar, dilunakkan
- 1 sdt ekstrak vanila
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 150°C dan alasi loyang dengan kertas perkamen.
-
2
Kocok 6 besar suhu ruang putih telur dengan 1/2 sdt krim tar-tar hingga membentuk puncak lembut, lalu masukkan 200 g gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga membentuk puncak kaku.
-
3
Campurkan tiga perempat bagian 280 g dicincang kacang mete ke dalam meringue dengan teknik lipat, sisihkan sisanya untuk hiasan.
-
4
Oleskan meringue menjadi empat bagian persegi panjang yang sama rata di atas kertas perkamen dan panggang selama 30 menit hingga renyah, lalu dinginkan sepenuhnya.
-
5
Rebus 150 g gula pasir dan 60 ml air dalam panci kecil hingga sirup mencapai suhu 114°C.
-
6
Kocok 6 besar suhu ruang kuning telur hingga pucat, lalu tuang sirup gula panas perlahan sambil terus dikocok hingga dingin.
-
7
Kocok 225 g dilunakkan mentega tawar sedikit demi sedikit satu sendok makan pada satu waktu, lalu aduk 1 sdt ekstrak vanila untuk menyelesaikan krim mentega.
-
8
Susun lapisan meringue yang sudah dingin dengan krim mentega, lapisi permukaan luar, dan beri hiasan sisa 280 g dicincang kacang mete di bagian atas sebelum didinginkan.