Sans Rival
Een klassiek Filipijns dessert bestaande uit knapperige cashewmeringuelagen gevuld en afgesmeerd met rijke Franse botercrème en bedekt met geroosterde cashewnoten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 6 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
- 200 g basterdsuiker
- 280 g cashewnoten, gehakt
- 150 g kristalsuiker
- 60 ml water
- 6 grote eidooiers, op kamertemperatuur
- 225 g ongezouten boter, zacht
- 1 tl vanille-extract
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed bakplaten met bakpapier.
-
2
Klop 6 grote op kamertemperatuur eiwitten op met 1/2 tl wijnsteenbakpoeder tot zachte pieken ontstaan en klop er geleidelijk 200 g basterdsuiker door tot stijve pieken ontstaan.
-
3
Spatel driekwart van de 280 g gehakt cashewnoten door de meringue en houd de rest apart als garnering.
-
4
Verdel de meringue in vier gelijke rechthoeken op bakpapier en bak 30 minuten tot ze knapperig zijn, laat daarna volledig afkoelen.
-
5
Breng 150 g kristalsuiker en 60 ml water aan de kook in een kleine steelpan tot de siroop 114°C bereikt.
-
6
Klop 6 grote op kamertemperatuur eidooiers licht en luchtig, schenk de hete suikersiroop er al kloppend in tot het is afgekoeld.
-
7
Klop de 225 g zacht ongezouten boter er lepel voor lepel door en roer dan het 1 tl vanille-extract erdoor om de botercrème te voltooien.
-
8
Stapel de afgekoelde meringues met botercrème, bekleed de buitenkant en garnituur de bovenkant met de overgebleven 280 g gehakt cashewnoten voordat het in de koeling gaat.